Diseño Racional y Optimización de Plantas Procesadoras de Alimentos
Para diseñar y optimizar los espacios y circuitos de trabajo de sus instalaciones y obtener la máxima rentabilidad y seguridad de sus procesos.
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 17 de Junio de 2026 | 28 de Septiembre de 2026 | |
| 22 de Julio de 2026 | 28 de Octubre de 2026 |
Duración: 50 horas
Precio: 296 USD
Equivalente aprox.: 1.011 PEN
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
Pruebas de Autoevaluación
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
Certificado Responsabilidad Social Corporativa
Curso avalado por Business Manager School – marca registrada de prestigio en formación
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Al finalizar este curso podrás:
- Realizarás un correcto cálculo de capacidades y de organización de recursos.
- Planificarás la actividad de la planta y sus circuitos de trabajo para maximizar su productividad.
- Planificarás qué forma debe tener la nave donde se ubicará la planta elaboradora de alimentos en función de las características del producto.
- Elaborarás el diseño de la planta y sus variantes en función de la actividad desarrollada.
- Analizarás qué es un proceso agroalimentario y cómo estructurarlo gracias a la elaboración de un diagrama de flujo.
- Conocerás las características de cada uno de los componentes de las instalaciones de una planta elaboradora de alimentos.
- Identificarás los errores más frecuentes en la distribución de los parámetros de las instalaciones.
- Aprenderás a manejar los materiales en las dependencias de almacenaje.
- Conocerás diversas particularidades específicas en cuanto a salas de productos cárnicos, productos vegetales y productos precocinados.
- Conocerás los programas informáticos más utilizados en la distribución de espacios.
- Sabrás introducir el concepto Diagrama Relacional de Espacios de una planta procesadora de alimentos.
- Proporcionar los datos que se requieren para configurar el esquema energético de la planta.
- Conocerás los principales componentes implicados en la distribución en planta y sus conceptos más destacados.
- Conocerás los requisitos higiénicos y funcionales del mobiliario y de la maquinaria utilizados en las empresas alimentarias.
Temario del curso
- El proceso.
- La planta procesadora de alimentos.
- Características principales de la planificación.
- Conceptos de planificación del trabajo. Diagrama de GANTT.
- ¿Cómo empezar la planificación?
- Principio "marcha adelante".
- ¿Cómo estructuro mis zonas de trabajo? Características individualizadas de los distintos módulos de producción.
- Planteamiento.
- Distribución de zonas y circuitos.
- Desarrollo de circuitos.
- Principios básicos de separación entre zonas.
- Paramentos y estructuras necesarias.
- Control ambiental.
- Suministro de agua y aguas residuales.
- Mobiliario.
- Maquinaria.
- Materiales en contacto con los alimentos.
- Un caso particular: la sala blanca.
- Objetivos clave.
- Principios básicos de una correcta integración de los elementos de la planta.
- Componentes implicados en la distribución.
- Metodologías para la distribución en planta.
- Datos básicos para el planteamiento de la instalación.
- Errores más frecuentes.
- Símbolos utilizados en los diagramas.
- Relaciones entre recorridos.
- Relaciones entre actividades.
- ¿Cómo relacionar los recorridos con las actividades?
- Clasificación de las zonas de peligro en función de su actividad.
- Dependencias de almacenaje.
- Forma del edificio: ¿cuál es la mejor?
8.1.1. Seguridad del operario.
- Generalidades.
- Valores ambientales de referencia.
- Enumeración de espacios.
- Método de cálculo de espacios.
- Dimensionamiento de agua y recursos energéticos.
- Diagrama relacional de espacios.
- Principales programas informáticos para la distribución de espacios.
- ¿Cómo elegir el mejor diseño?
- Procesado de productos cárnicos.
- Metodología de diseño de una planta cárnica.
- Procesado de la leche.
- Introducción.
- Clasificación de los productos (gamas).
- Diseño específico de plantas procesadoras de conservas vegetales.
- Diseño específico de plantas procesadoras de hortalizas de cuarta gama.
- Técnicas de envasado.
- Características diferenciadoras de los productos precocinados.
- Distribución de zonas según el riesgo.
- Sistemas de conservación y regeneración.
- Requisitos legales.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Diseño Racional y Optimización de Plantas Procesadoras de Alimentos , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
Josep M. Espelt Aluja
Licenciado en Veterinaria.
Inspector para la Agencia de Protección de la Salud (Gencat) y Diplomado en Salud Pública por el I.E.S.
Dispone de amplia experiencia en el desarrollo de distintos proyectos estratégicos para empresas de diferentes sectores relacionados con este ámbito.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace una planta procesadora de alimentos?
Recibe materias primas y las transforma en alimentos listos o semielaborados mediante operaciones como limpieza, selección, corte, cocción/pasteurización, envasado y conservación, asegurando calidad e inocuidad.
¿Qué son las plantas procesadoras de alimentos?
Son instalaciones industriales donde se elaboran alimentos a escala, con líneas de producción, control de calidad, higiene y trazabilidad para cumplir normas sanitarias y garantizar productos seguros.
¿Qué es una planta de procesamiento de alimentos?
Es una fábrica diseñada para procesar alimentos de forma controlada, combinando equipos, personal y procedimientos (BPM/APPCC) para producir, envasar y almacenar alimentos con seguridad y eficiencia.
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